Блюда из огурцов

Блюда из огурцов

Блюда из огурцовПредлагаем вам блюда из огурцов. Огурцы известны как овощное растение уже около 6 тысяч лет. Родина их – северо-западная Индия с ее влажным климатом и высокой ровной температурой в течение круглого года. Дикие огурцы растут в тропическом лесу, обвивая деревья, как лианы. Огурцами оплетены заборы в деревнях. Не все знают, что плод огурца, как и тыквы, — ягода.
С давних пор огурцы являются любимым овощным растением на Руси. Они возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока, обладают желчегонным действием, способствуют усвояемости жиров, белков и других составных частей пищи. Огурцы оказывают мочегонное действие, усиливают выведение из организма воды и поваренной соли, что очень важно для лиц, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Сок свежих огурцов, смешанный с медом или сахарным сиропом, успокаивает кашель. Огурцы имеют низкую калорийность, поэтому их назначают при ожирении. Рекомендуется периодически организовывать огуречные разгрузочные дни: в течение суток больной получает лишь 2 кг свежих огурцов. Полезно устраивать такие дни раз в неделю, снижая при этом физическую нагрузку.Употребление огурцов следует ограничить при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острых и хронических гастритов, энтеритов, энтероколитов и колитов. Предлагаем вам блюда из огурцов.которые будут всегда к столу.
 Салат из огурцов с сыром и яйцами
Свежие огурцы – 2-3 шт., сыр – 150 г, яйца – 2 шт., 2-3 стебля зеленого лука, майонез, соль, перец (по вкусу).Очищенные огурцы нарезают кубиками. Так же режут сыр, мелко рубят сваренные вкрутую яйца. Зеленый лук шинкуют тоненькими кружочками. Все смешивают, заправляют майонезом, солью и перцем.
Салат с огурцами и крабовыми палочками
Крабовые палочки – 1 пачка, 1 яйцо, соленый огурец –
1 шт., зеленые лук и салат – по вкусу, консервированный горошек, тертый сыр (необязательно), майонез, соль.Салат нарезать тонкими полосками, все продукты мелко искрошить, добавить горошек, заправить майонезом (немного), перемешать и посолить. Состав салата можно варьировать в зависимости от вкуса и наличия продуктов.Салат из огурцов со сладким перцем
Соленые (или консервированные) огурцы – 2 шт., перец –
2 шт., репчатый лук – 1 шт., яйца – 2 шт., майонез (или сметана), зелень укропа, соль.
Огурцы и красный сладкий перец нарезают, смешивают, прибавляют рубленные лук и крутые яйца. Обильно посыпают шинкованной зеленью укропа, солят и заправляют майонезом.Салат «Симфония»
Свежие огурцы – 100 г, цветки календулы – 50 г, зеленый лук – 50 г, сметаны –
60 г, 1 сваренное вкрутую яйцо, укроп, соль.
Огурцы очистить и нарезать ломтиками, добавить измельченные цветки календулы и лук. Сверху положить кружочки вареного яйца, полить сметаной, посолить и посыпать рубленым укропом.

Суп из огурцов (фр.)
4-8 свежих огурцов, горсть крупно нарубленного щавеля, щепотка кервеля, 4-6 стаканов бульона, сливочное масло, 4-6 ломтиков хлеба.

Огурцы очистить, удалить семена. Нарезать кусочками, положить в кастрюлю, посолить и оставить на 30 мин. Откинуть на сито и дать стечь жидкости. Поджарить, непрерывно помешивая в кастрюле с небольшим количеством масла, добавить щавель и кервель, залить бульоном (можно подсоленной водой, добавив в нее масла и перца) и кипятить 15 мин. Заправить, по желанию, желтками и вылить в супницу на кусочки хлеба.

Холодный суп
«Таратор» (болг.)
Кислое молоко – 0,75 л, вода – 1 стакан, огурец, 4-
5 зубков чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени укропа или петрушки.
Кислое молоко тщательно размешивают, добавляя стакан воды, после чего прибавляют очень мелко нарезанный огурец, толченый чеснок, зелень. Ставят на 30-40 мин в холодильник и перед подачей на стол перемешивают. При желании к таратору можно добавить 1-2 ст. л. растительного масла, толченые грецкие орехи и 2 мелко нарезанных крутых яйца.

Огурцы, фаршированные мясом
200 г черствой булки намачивают в воде, затем отжимают. Зелень укропа моют и мелко нарезают. К 250 г мясного фарша добавляют булку, половину порции зелени укропа, свежее яйцо, соль и тщательно вымешивают.

4 огурца среднего размера моют, очищают от кожицы, после чего разрезают вдоль. Каждую половинку освобождают от семян и окружающей их мякоти. Образовавшиеся углубления заполняют фаршем так, чтобы он немного возвышался горкой.
В невысокой кастрюле (лучше из термоустойчивого стекла) растапливают 40 г маргарина, укладывают фаршированные огурцы, заливают несколькими ложками воды и тушат на небольшом огне в течение 25 мин. 100 г сметаны смешивают с 1 ст. л. муки, полученной смесью заливают огурцы и прогревают до кипения. Перед подачей на стол посыпают зеленью. Подают с отварным картофелем или рисом.

Сосиски с огурцами в сметанном соусе
2-3 огурца моют, очищают от кожицы, семян и примыкающего к ним слоя мякоти, после чего нарезают тонкой лапшой или столбиками. В кастрюле растапливают 40 г сливочного масла или маргарина, кладут огурцы, добавляют соль и зелень укропа, накрывают крышкой и тушат не менее 20 мин, после чего к огурцам добавляют очищенные от оболочек сосиски, нагревают до кипения и тушат еще несколько минут.

100 г сметаны размешивают с 1 ст. л. муки, добавляют к блюду и снова доводят до кипения. Перед подачей можно добавить кетчуп.

Подают с молодым отварным картофелем, сдобренным зеленью укропа.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *