Как правильно пожарить баклажаны: на сковородке, на гриле, для рулетиков

Как правильно пожарить баклажаны: на сковородке, на гриле, для рулетиков

Эти овощи легко готовится разными способами и в любой кухне мира можно найти множество рецептов их использования. Начнем с простых: как пожарить баклажаны правильно? На сковородке, на гриле, для рулетиков.

Главный вопрос всех, кто хочет вкусно пожарить баклажаны: как сделать так, чтобы в процессе приготовления они не впитывали много масла? Губчатая структура мякоти баклажанов действительно буквально поглощает растительное масло. Но простой способ подготовки этих овощей к приготовлению поможет сделать ваше блюдо более диетическим и вкусным.

Необходимо нарезать баклажаны (вид нарезки зависит от блюда, которое вы выбираете), разложить их на кухонном полотенце и посыпать солью. Через 15−20 минут на поверхности баклажанов выступит влага, которую нужно будет промокнуть бумажными полотенцами, перевернуть ломтики и повторить процедуру. «Отжатые» баклажаны впитают гораздо меньше масла почти в два раза.

Как пожарить баклажаны для рулетов с начинкой?

Рулеты из баклажанов с начинкой из сыра.

Чтобы получить равномерные тонкие ломтики, которые легко можно будет свернуть в рулет, используйте овощечистку (ее еще называют «экономкой»). Срежьте концы баклажана, снимите первый слой шкурки, проводя овощечисткой вдоль овоща, затем таким же путем нарежьте его тонкими длинными ломтиками. Для рулетов стоит выбирать плотные узкие баклажаны (толстые экземпляры придется нарезать ножом).

Удалите влагу (см. совет выше). Разогрейте сковороду (можно использовать сковороду-гриль), смажьте ее растительным маслом и обжарьте ломтики до мягкости и подрумянивания, сложите на тарелку.

Приготовьте начинку. Это может быть творожный сыр с чесноком и зеленью. Жареный лук с измельченными грецкими орехами и кинзой, натертый сыр с чесноком и ложечкой майонеза. На каждую пластину жаренного баклажана положить по 1−2 ч.л. Начинки и сверните в рулет.

Как пожарить баклажаны ломтиками?

Нет ничего проще! Нарежьте баклажаны кружками толщиной в 1 см. Удалите влагу (см. совет выше). Насыпьте немного муки на тарелку, обваляйте ломтики баклажана в муке и жарьте с двух сторон до румяной корочки. Если хотите сделать панировку более плотной, обваляете баклажаны в муке, затем в яйце и снова в муке. Обжарьте с двух сторон, слоите на тарелку и посыпьте чесноком и зеленью.

Как пожарить баклажаны на решетке гриля?

Баклажаны на решетке гриля.

Тут опять лучше всего сначала удалить излишки влаги, нарезав их для приготовления на решетке более толстыми ломтиками (толщиной 1,5 см), затем смазать баклажаны растительным маслом, выложить на решетку гриля и готовить на углях до мягкости (проверьте готовность кончиком ножа). Можно приготовить вкуснейшую Пирамиду из баклажанов-гриль с моцареллой и томатам, поместив их на 15 минут в духовку (или накрыв крышкой гриля).

Запеченные баклажаны.

Если вы хотите подготовить баклажаны для фаршированная или приготовить прекрасное блюдо «Бабагануш» — закуску с запеченным баклажаном, разрежьте каждый овощ пополам, сделайте разрезы кончиком ножа в виде сеточки и запеките на решетке гриля или в духовке. После этого мякоть можно будет извлечь ложкой, смешать с другими ингредиентами или полить соусом.

Как приготовить стейк из баклажана?

Стейк из баклажана.

Стейки из овощей (баклажана, цукини, цветной капусты) — модная тема последнего времени. Нарежьте баклажан толстыми ломтиками (1,5−2 см), удалите влагу, обжарьте на сковороде. Выложите поверх ломтиков немного натертого сыра и томатного соуса и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.

 

Источник

Комментарии

  1. Ангелина says:

    Спасибо за статью. Обожаю баклажаны. Готовлю их часто и разными способами. Узнала из вашей статьи, как сделать баклажан более деетическими. И вообще, с баклажанами можно экспериментировать бесконечно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *