Не пропусти
Главная / Кулинария / Преимущества краснокочанной капусты

Преимущества краснокочанной капусты

Капуста — это двухлетняя овощная культура, семейства крестоцветные. Видов капусты существует огромное количество, среди которых можно выделить стандартную белокочанную, краснокочанную, брокколи, кольраби, пекинскую и так далее.

© Depositphotos

Сегодня мы бы хотели поговорить с тобой о краснокочанной, или, как говорят в народе, фиолетовой или красной капусте.

© Depositphotos

Лучше всего ее употреблять поздней осенью, а также в зимне-весенний период. Для засолки она не годится, да и не особо в ней нуждается. В зависимости от кислотности грунта капуста может иметь цвет разной степени насыщенности: от темно бордового до голубовато зеленого.

Фиолетовая капуста

Кроме всего прочего, в красной капусте больше витамина C, чем в ее стандартной, белокочанной родственнице. Также неплохо обстоят дела с каротином и калием.

Фиолетовая капуста отлично подходит для приготовления салатов, гарниров, супов. Кроме того, ее можно запекать.

© Depositphotos

Если хочешь сохранить первоначальный цвет капусты в блюде, добавь к ней немного уксуса или кислых фруктов.

Салат из фиолетовой капусты

Ингредиенты

  • измельченная фиолетовая капуста
  • несколько помидорок черри, разрезанных на половинки
  • горсть листьев рукколы
  • морковь
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. мёда
  • 0, 25 ч. л. соли и перца
  • Положи листья рукколы в большую миску с красной капустой, помидорами и ягодами.

    © Depositphotos

  • Помести лимонный сок, оливковое масло, мёд, соль и перец в бутылку с плотной крышкой. Хорошо встряхни бутылку, чтобы перемешать содержимое.
  • Полей салат соусом из бутылки.

    © Depositphotos

  • Кроме того, капуста хорошо подойдет как закуска под маринадом:

    Красная капуста в пряном маринаде

    • головка красной капусты
    • соль
    • 150 мл красного винного уксуса
    • 100 мл красного сухого вина (желательно каберне)
    • 1 л воды
    • 80 г сахара
    • 1 сушеный перец чили по желанию
    • палочка корицы
    • бадьян
    • 3 звездочки гвоздики
    • 1 ч. л. черного перца горошком
    • 1 ч. л. ягод можжевельника по желанию

    Приготовление

  • Нашинкуй капусту и положи в глубокую миску. Посыпь солью и перемешай, оставь настаиваться 2 часа.

    © Depositphotos

  • Все остальные ингредиенты помести в кастрюлю и доведи до кипения, перемешай, чтобы сахар растворился. Остуди.
  • Промой капусту от лишней соли под проточной водой. Сложи ее в банку и залей маринадом. Накрой банку крышкой и оставь в прохладном месте на 3 дня. После этого капусту можно употреблять.

    © Depositphotos

  • А если ты хочешь сделать свое блюдо более интересным или запоминающимся, тебе поможет красный сок капусты. Он хорошо покрасит рис, картофель и другие гарниры. Кроме того, с его помощью изменяют цвет яичной скорлупы.

    © Depositphotos

    Как видишь, использовать на кухне краснокочанную капусту можно ничуть не хуже, чем стандартную, белую. Вкус и внешний вид от этого только выиграет. Если в планах приготовить что-то свежее, она справится на отлично!

    Соблюдение определённых правил при приготовлении пищи называется технологией. Методы приготовления пищи и сами ингредиенты широко варьируют у разных стран, народов, социальных групп, называются кухней и отражают уникальные взаимосвязи культуры, экономики и традиций.

    Источник

    О Администратор

    Администратор

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *