Как приготовить винегрет на французский манер

Название «винегрет» (фр. vinaigrette от vinaigre — уксус) салат из вареной свеклы, вареного картофеля, зеленого горошка и соленых огурцов позаимствовал у классического французского соуса на основе оливкового масла и белого винного уксуса.

© Depositphotos

В ресторанах повара стараются придумывать к винегрету свои оригинальные соусы. В растительное масло они добавляют маслины, каперсы, винный уксус и, используя блендер, превращают всё это в однородную массу.

Сегодня мы попробуем вернуться к истокам и приготовить пикантный, вкусный и ароматный винегрет по-французски, заправив его домашней версией того самого vinaigrette из масла, горчицы и вина.

Винегрет с маслом

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 банка консервированного горошка
• 3 соленых огурца

• 100 мл красного вина
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сахара
• щепотка черного молотого перца
• 1/4 ч. л. соли

Приготовление

Соленый огурец в рецепте можно заменить квашеной капустой или даже солеными грибами. Яйца, фасоль, кукуруза, чечевица сделают винегрет более нежным, а мясо или колбаса — более сытным.

Источник